MAGETAN – Di Kabupaten Magetan terdapat olahan jamur kuping yang dikelola oleh Dwi Sari Utami. Produk olahannya berupa keripik yang memiliki cita rasa berbeda dari biasanya. 

Kebanyakan jamur kuping kerap digunakan untuk membuat sup atau tumisan. Tekstur jamur kuping yang renyah dan rasanya ringan sehingga cocok dikombinasikan dengan beragam bahan.

Berawal dari profesi sang suami yang seorang pembudidaya jamur kuping membuat perempuan berusia 34 tahun ini berpikir keras ingin menjadikan suatu produk yang belum ada. Maka ia memutuskan membuat varian baru. 

Meski belajar secara otodidak, melalui proses trial and error yang cukup lama, hingga akhirnya didapatkan proses produksi yang sederhana namun tetap berpedoman pada cara produksi olahan makanan yang baik.

"Ide saya muncul setelah masuk UMKM lalu ikut pelatihan, tapi waktu itu pelatihannya bukan tentang keripik," kata Dwi, Jumat (14/7/2023). 

Baca juga

Harga Emas Capai Rp 3,1 Juta, Pakar Ekonomi UK Petra: Sinyal Merah Resesi Global

Dwi mengungkapkan, proses pembuatannya cukup mudah. Pertama-tama jamur kuping yang kering direndam dulu dengan air biasa sampai empuk. Setelah itu tiriskan lalu diberi bumbu marinasi dan biarkan selama kurang lebih 1 jam. 

Setelah dirasa bumbu sudah meresap, dimasukkan kedalam tepung bumbu lalu digoreng hingga tingkat kekeringannya 90 persen, angkat, tiriskan dan dinginkan. Setelah itu goreng lagi hingga kering.

Proses dua kali goreng inilah yang menurut Dwi menjadikan kripiknya renyah. Pun tidak banyak minyak yang menempel, padahal tanpa di-spinner.

"Untuk pemasaran saat ini meliputi se-Karesidenan Madiun, dipasarkan secara offline dan online melalui jejaring WhatsApp," terang Dwi. 

Baca juga

Pemkab Banyuwangi Gelontorkan Mesin Kapal hingga Jaring Ikan

Selain itu, dirinya mengatakan, jika produknya belum merambah ke marketplace lantaran terkendala waktu dan tenaga yang belum bisa berbagi untuk menangani secara khusus.  

"Yang jelas produk saya sudah masuk produk unggulan Magetan dan bisa didapatkan di Rumah Produksi Magetan, salah satu tempat menjual produk-produk unggulan UMKM Magetan fasilitas dari Pemkab Magetan," jelasnya.

Sebagai informasi, keripik jamur kuping milik Dwi Sari Utami, warga RT 03/RW 01 Desa Bogoarum, Kecamatan Plaosan, Kabupaten Magetan ini dijual Rp18 ribu per bungkus dan masih termasuk binaan komunitas UMKM Maju Sejahtera (Umara). (*)