TIMES JATIM, BANYUWANGI – Di tengah teriknya cuaca tropis pesisir timur Pulau Jawa, hadir minuman unik yang menyegarkan sekaligus menjadi simbol kekayaan rempah Nusantara: Raja Wangi Nusantara (RWN), kreasi khas Aston Banyuwangi Hotel & Conference Center.

Minuman ini bukan sekadar pelepas dahaga. RWN diracik dengan filosofi mendalam oleh General Manager Aston Banyuwangi, Catur Rahmadi, A.Md.Par, S.M., yang menggabungkan tradisi jamu Indonesia dengan seni fermentasi ala Eropa. Hasilnya, tercipta minuman aromatik, ringan, dan hangat, dengan nuansa rempah yang elegan dan khas.

Catur Rahmadi, alumni Gemological Institute of America, California, membawa pengalaman panjangnya sebagai bartender bersertifikat nasional dan ahli wine dari Australian Wine Cellar untuk menciptakan racikan ini. Dari eksperimen pribadi di dapur hotel, RWN diramu menggunakan jahe emprit, kencur, sereh, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, kulit lemon, dan lime segar. Kayu oak juga ditambahkan untuk memberikan rasa ‘aged’ layaknya wine, tanpa alkohol.

General Manager Aston Banyuwangi Hotel & Conference Center, Catur Rahmadi, A.Md.Par, S.M. (FOTO: Aston Banyuwangi for TIMES Indonesia). 

Proses pembuatannya pun cermat. Campuran rempah direndam dalam air panas, kemudian melalui infused short fermentation menggunakan airlock system selama minimal delapan jam di chiller. Setelah disaring, minuman di-aging selama satu hari penuh pada suhu dingin, dan endapan sebanyak 5 persen dibuang, menyisakan cairan bening merah muda alami dari sirup anggur.

“Setiap elemen punya makna. Jahe dan kencur melambangkan kekuatan, sereh dan kayu manis memberikan keseimbangan, sementara kulit jeruk menghadirkan kesegaran,” ujar Catur sambil memperlihatkan segelas RWN di restoran hotel, Kamis (9/10/2025).

Wisatawan asal Jerman, Steve kepincut RWN. (FOTO: Aston Banyuwangi for TIMES Indonesia). 

Dibanderol Rp80.000, Raja Wangi Nusantara menjadi favorit tamu hotel sekaligus menarik perhatian wisatawan luar kota. Minuman ini disebut-sebut sebagai ‘wine rempah’ karena menghadirkan rasa hangat dan ringan bersamaan, dengan tampilan anggun dan warna merah alami yang menggoda.

“RWN ini bukan hanya minuman, tetapi cerita tentang Nusantara dalam satu tegukan,” kata Catur. Wisatawan asal Jerman, Steve, menambahkan, “Rasa segar, hangat, dan unik membuat minuman ini layak dicoba dan bikin ketagihan.”

Melalui Raja Wangi Nusantara, Aston Banyuwangi tidak sekadar menyajikan minuman, tetapi mempersembahkan identitas lokal dalam format modern. Di senja Banyuwangi, segelas RWN bukan hanya mengusir dahaga, tetapi juga merayakan warisan rasa Indonesia.(D)